Forno Combinado a Gás Seminovo 1/1 GCT-04 - LTedesco

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Forno Combinado GCT-04

O forno combinado garante maior praticidade, economia e qualidade nas preparações. As diversas combinações de umidades e calor permitem uma cocção adequada ao alimento, evitando a perda de nutrientes.
Você tem mais benefícios em relação ao consumo de energia, pois devido ao rápido aquecimento do forno e á pouca perda de calor durante o processo de cocção, economiza-se mais gás ou eletricidade em relação ao processo tradicional
Tenha a linha LTedesco em sua cozinha, seja um profissional da gastronomia.


Características:

- Possui suporte para Gn Sólida;
- Possui Suporte para Gn Perfurada;;
- Possui suporte para grelhas;
- Possui Controlador eletrônico, facilitando reconhecimento de problemas no equipamento;
- Possui Trava de segurança;
- Display moderno e tecnológico;
- Possui pés reguláveis;
- Mantém o calor por mais tempo;
- Possui display de programação.


Acessórios Opcionais (Vendidos separadamente)

- Cavalete
- Estufa
- Rack Externo para Transporte
- GN Esmaltada
- Grelhas
- GN perfurada
- GN não perfurada



Funções do Painel GCT-4

- Led Indicador;
- Botão Seletor Decrescente;
- Botão Programação/Confirma;
- Botão Início/Fim;
- Botão para ligar Iluminação Interna;
- Botão Ligar/Desligar;
- Display Indicador;
- Botão Seletor Crescente;
- Botão Limpeza Automática;
- Botão para acionamento Manual do Vapor;
- Botão para acionamento da Turbina.




Função Vapor:

O Sistema de Vapor fresco de alto desempenho produz vapor higiênico em muito pouco tempo. A uma temperatura constante da câmara de cocção d 100°C, o vapor fresco garante um cozimento uniforme e cuidadoso, uma cor Apetitosa, consistência do produto e conservação ideal dos nutrientes são as características mais importantes do modo de vaporizar.

Função Ar seco:

Filés tenros, costeletas perfeitas, bolos fofos ou produtos congelados com um cozimento uniforme são marcos da cozinha. O ar quente até 279° C fornece reservas de desempenhos necessárias, envolvendo o produto por todos os lados, selando de imediato os poros da carne, impedindo destra forma a saída não desejada do suco da carne.

Função Combinado:

Na combinação de vapor e ar quente, o clima quente e úmido evita a desidratação dos produto, minimizando a perda de peso e garantindo, simultaneamente, um assado uniforme.
Com temperaturas de até 270°C, proporciona tempos de cozimento curtos e com menos de 20% de perdas de assado, comparado com os métodos tradicionais Proporciona aromas intensos, cores apetitosas e crostas perfeitas.


Função Regenerar:

A combinação especial de vapor e ar quente produz um clima ideal para o recondicionamento das refeições com uma regulagem especial de 5, 10, 20, 30, 40 e 50% de umidade.
Mesmo em quantidades maiores em travessas, pratos ou recipientes GN atingem um tempo recorde e com perfeita qualidade a temperatura ideal de consumo. Sem crostas Secas ou poças de água. Utilize 140° mais ou menos 6 minutos.


Função Banho Maria:

Com a função banho-maria você realiza um cozimento com controle de temperatura para produtos delicados, proporcionando um cozimento uniforme.
Principais vantagens:

- Mantém o valor nutritivo dos alimentos;
- Permite o descongelamento dos produtos, inclusive a vácuo;
- Redução da perda de peso dos alimentos na cocção;
- Mantém a consistência dos produtos.




Sensor de núcleo:

Sensor de núcleo é inserido no centro do alimento durante o processo de cozimento, controla com precisão a progressão da temperatura “ao núcleo” do alimento, determinando o desligamento automático do aparelho ao alcançar a temperatura pré-fixada. É muito útil para cozimento das carnes e peixes, sobretudo quando em grande volume.
Quando usar o sensor de núcleo, automaticamente, não funcionará o tempo. Somente irá marcar o tempo necessário para atingir a temperatura do núcleo desejada
A temperatura máxima de controle do núcleo é de 90°



Ficha Técnica

- Modelo: GCT-04 ½ E
- Capacidade: 10 kg
- Quantidade de Gn’s: 4 Gn’s 1x1/2 6 cm
- Capacidade das Gn’s:
- Tensão: M110 e M220
- Potência instalada: 4000Kw
- Temperatura máxima: 270°C
- Consumo de eletricidade: 1,9 Kw/H
- Consumo de Gás: Kg/h
- Entrada de Água: 3/4"
- Pressão entrada d’água
- Dreno:
Ø 1.1/2”
- Peso Liquido: 32 Kg
- Peso bruto: 40 Kg

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